Molécula mais simples: aminoácido
Polipeptídeo: de 2 a cem aminoácidos
Molécula mais complexa: proteína - mais de cem aminoácidos
O corpo humano necessita de 20 aminoácidos mas apenas consegue fabricar 12 e os 8 restantes tem de encontrar nos alimentos, chamam-se aminoácidos essenciais.
Função principal: Estrutural.
Função secundária: Energética.
Doenças causadas por carência de proteínas: Kwashiorkor (edema da fome).
Doenças causadas por excesso de proteínas: Gota, acidentes cardio-vasculares.
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