Nutrientes ( Água)

Molécula mais simples e complexa da água: H2O.

Doenças causadas por carência de água: desidratação.
Doenças causadas por excesso de água: não há.

Função principal: reguladora e estrutural.

A água é cerca de 70% do nosso corpo.

Nutrientes ( Lípidos)

Os lípidos são constituídos por 3 elementos:
-Carbono;
-Hidrogénio;
-Oxigénio.

Função principal: calorífica.
Função secundária: estrutural.

Os lípidos representam cerca de 30% da energia necessária diária.

Doenças causadas por carência de lípidos: envelhecimento da pele.
Doenças causadas por excesso de lípidos: obesidade, diadetes.

Nutrientes ( Glúcidos)

Os glúcidos são compostos por 3 elementos químicos:
-Carbono;
-Hidrogénio;
-Oxigénio.

Molécula mais simples dos glúcidos- monossacarídeos.
2 moléculas simples- dissacarideos.
Molécula mais complexa dos glúcidos- polissacarídeos.

Função principal: motora.
Função secundária: estrutural.

Doenças causadas por carência: Hipoglicemia.
Doenças causadas por excesso: Obesidade.

Nutrientes ( Prótidos)

Molécula mais simples: aminoácido
Polipeptídeo: de 2 a cem aminoácidos
Molécula mais complexa: proteína - mais de cem aminoácidos

O corpo humano necessita de 20 aminoácidos mas apenas consegue fabricar 12 e os 8 restantes tem de encontrar nos alimentos, chamam-se aminoácidos essenciais.

Função principal: Estrutural.
Função secundária: Energética.

Doenças causadas por carência de proteínas: Kwashiorkor (edema da fome).
Doenças causadas por excesso de proteínas: Gota, acidentes cardio-vasculares.

Nutrientes (vitaminas - continuação)

As vitaminas podem dividir-se em 6 grupos:
-Vitamina A;
-Complexo vitamínico B (B1, B2, B3, B6 e B12);
-Vitamina C;
-Vitamina D;
-Vitamina E;
-Vitamina K.

Doenças causadas pelo excesso de vitaminas:

-Apenas as vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) provocam algumas perturbações mas são pouco graves pois não são expelidas pelo corpo.

Doenças causadas por carência de vitaminas:

-Vitamina A: Xeroftalmia e atrasos no crescimento.
-Vitamina B1: Paralisisa muscular, Beribéri.
-vitamina B2: Inflamações nos cantos da boca.
-Vitamina B3: Pelagra, perturbações nervosas.
-Vitaminas B6 e E: Anemia e esterilidade.
-Vitamina B12: Anemia
-Vitamina C: Escorbuto.
-Vitamina D: Raquitismo.
-Vitamina K: hemorragias.

Nutrientes (vitaminas)

Vitaminas:

-Propriedades das vitaminas:

As moléculas orgânicas são compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.
Dividem-se em hidrossolúveis (solúveis em água) e em lipossolúveis (dissolverem em gordura)
Umas são termoestáveis (não “desaparecem” quando há variações de temperatura) com as vitaminas B2,D e E, outras são termolábeis ( “desaparecem” quando há variações de temperatura) como as vitaminas A,B e C.

Nota: A Função das vitaminas é reguladora.

História da alimentação

Ao longo da história aconteceram várias revoluções alimentares:
1) Mudança de Nómadismo para Sedentarismo;
2) Mudança de Sedimentarismo para troca de produtos;
3) Mudança de Troca de produtos para a moeda.